毎月、最後の日曜日には、お誕生日会を行っております
そしてこのお誕生日会の日は、お誕生日御膳と、栄養士特製の手作りケーキの日でもあります
昨年、平成28年も新作ケーキがいくつも登場しました
今回は、そんな昨年のお誕生日御前と手作りケーキを、振り返り紹介したいと思います
４月
・ひじきご飯
・天ぷら
・胡瓜の酢味噌和え
・パイン缶
・そうめんの清汁
・さつまいもモンブラン
お誕生日御膳の定番と言えば、天ぷら
高さが出るように、４種の天ぷらが盛りつけられています
５月
・ひじきご飯
・五目厚焼き卵
・小松菜のわさび合え
・炊き合わせ
・白ねぎの味噌汁
・りんごケーキ
６月
・お赤飯
・鰆の梅かつお焼き
・ほうれん草の和え物
・茶碗蒸し
・赤だし
・ヨーグルトケーキ
ヨーグルトケーキには、水切りヨーグルトを作り使用しています
ヨーグルトをザルに出し、水を切る事で、水分が抜け濃縮されるので、少量でタンパク質やカルシウムを、豊富にとることができます
７月
・五目御飯
・天ぷら
・菊菜の磯合え
・里芋のゆずみそかけ
・そうめんの清汁
・チーズケーキ風、イチゴムース
・ブランデー紅茶
８月
・鮭と大葉の散らし寿司
・菜の花のごま和え
・茶碗蒸し(エビ、しめじ、かまぼこ、みつば)
・赤だし(巻き麩)
・抹茶のしっとりケーキ(あんこ、ホイップ)
・ブランデー紅茶
８月の誕生日御前は、探してみたものの、写真が残っておらずご紹介出来ないのが残念
見た目にも華やかな散らし寿司は、利用者様にも好評でした
９月
・ひじきご飯
・五目厚焼き卵
・胡瓜とカニカマの酢の物
・炊き合わせ
・白ネギの味噌汁
・さつまいもケーキ、かぼちゃプリン
・ブランデー紅茶
調理師さんの特製厚焼き卵は、手焼きで素人には巻けないほど出汁の分量が多く(熟練の技！)ふわふわと中に具をしっかり閉じ込め、口に入れると、出汁が染み出ます
既製品とは段違いの美味しさで、大好評です
ケーキでも、季節感を大切にしており、さつまいもの優しい甘さのケーキです
10月
・赤飯
・カレイのうに焼き
・ほうれん草の和え物
・茶碗蒸し
・赤だし
・かぼちゃのロールケーキ、かぼちゃのプリン
・ブランデー紅茶
カレイのうに焼きは、年に数回しかお目にかかれない特別メニューです
普段、食事量の少ない利用者様も「贅沢やな」と喜んで食べて下さったり「そうやと思った！ウニの香りしてたもん」「卵の黄身と思って食べてしまった！もったいないことした！ 」なんて、会話もはずみました
11月
・ちらし寿司
・菜の花のごま和え
・茶碗蒸し
・赤だし
・チョコレートケーキ、チョコババロア
・ブランデー紅茶
敏感な利用者様は感じ取られておられましたが、皆さんお気づきでしたか
11月の茶碗蒸しは、普段よりダシが多めで、聖和苑史上、最高にやわらか～く、ぷるんぷるんでした
美味しすぎてレシピを調理師さんに聞きましたが「それは企業秘密」とニコニコ、「また今度な♪」と言っておられました
また食べれる日を、待ちたいと思います
12月 クリスマス＆お誕生日会
・オムライス
・青じそサラダ
・コーンスープ
・みかん
・クリスマスケーキ
・ブランデー紅茶
今年度はクリスマスとお誕生日会が同じ日付でした
いつもは和食のお誕生日御膳ですが、今回は大好評のオムライス
クリスマスケーキは何度も試作を重ねた新メニュー
下からスポンジケーキ、ヨーグルトムース、イチゴムース、ホイップに苺
ムースにする事で、食事形態の違う利用者様でも、見た目も味も同じものを安心して召し上がって頂くことができました
右側のケーキに角ができているのは手作りの証です
ケーキ屋さんで使われるようなムース用のフィルムを使い丸い形に作られており柔らかいムースから一つ一つフィルムを剥がす作業が一番大変だったそうです
利用者様に大好評だったのはもちもん、試食した事務所の職員も、思わず「買ってでも食べたい！」と、言ってしまいました
１月
・ひじきご飯
・五目厚焼き卵
・酢の物
・炊き合わせ
・えのきの味噌汁
・オレンジケーキ、オレンジゼリー
・ブランデー紅茶
スライスしたオレンジを乗せて焼いており、見た目にも可愛いオレンジケーキでした
ゼリーの方にはハートに型抜きをしたゼリーが乗せてあり、こちらも可愛い見た目です
２月
・赤飯
・鰆の梅かつお焼き
・ほうれん草の和え物
・炊き合わせ
・赤だし
・りんごケーキ
・ブランデー紅茶
鰆の梅かつお焼きは彩りも良く、梅の酸味を残しつつ、酸っぱ過ぎない味付けが、淡泊な鰆を引き立て、良いバランスでした
３月
・五目御飯
・天ぷら(キス、海老、南瓜、なす)
・菜の花のからし和え
・フルーツカクテル
・あさりの味噌汁
・パインケーキ
・ブランデー紅茶
H29.４月
・ご飯
・五目厚焼き卵焼き
・もやしの辛子和え
・ひじきの炒り煮
・花麩の清汁
・チョコバナナムース
・ブランデー紅茶
厚焼き卵が大好評なのはもちろん、ひじきの炒り煮も味付けが「優！」とお褒めの言葉を頂きました
チョコバナナムースは見た目にはわかりませんが、バナナがたっぷり入っており、口に入れるとバナナの香りが広がります
チョコとバナナは相性抜群で、とても喜ばれました
月に一度だけの、特別な日の紅茶には、隠し味にブランデーを少量入れてあります
ブランデーを入れることで、紅茶の香りが優雅さを増し、スッとした後味が楽しめます
待ってました！と楽しみにされている利用者様もおられますし、お誕生日会が初めての利用者様にお伝えすると「まぁ！私はお酒好きなの！」と目が輝かれる事もあります((本当に本当にほんの少しですよ))
...といった感じで、昨年一年間提供させて頂きました、こだわりのお誕生日メニュー
本年度も引き続き、見た目にも味にも楽しく美味しいお誕生日会と手作りケーキを、毎月お届けしてまいりますので、乞うご期待